【燒味及鹵味店牌照】 | 申請燒味及鹵味店牌照 |「Carol Interior Design」
燒味及鹵味店牌照 | 申請燒味及鹵味店牌照
Carol Interior Design幫助不同的店鋪及初創店鋪申請 燒味及鹵味店牌照 | 申請燒味及鹵味店牌照，只可以零售形式出售由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的燒味或鹵味，牌照只容許持牌人銷售和處理食物加熱部份。燒味及鹵味店牌照必須建有高度至天花的牆壁將兩者分開，而燒臘店部分亦要符合各項發牌條件。
燒味及鹵味店牌照 | 申請燒味及鹵味店牌照 — 倘擬開設的燒味鹵味店如只佔店舖的一部分，例如在同一店鋪兼營新鮮糧食、蔬果等，為防止生熟肉的交差污染，所售賣的燒味鹵味須由領牌食品製造廠或經發牌局認可的供應商供給，並須備有一份或多份有關的證明書以供查核。
燒味及鹵味店牌照 — 規定
根據香港現行法例規定，如果想自行製作燒味及鹵味(包辦製作+零售)，須另行申領食品製造廠牌照；或者如處所有足夠面積售賣鮮肉或冷藏肉，可同時申領新鮮糧食店牌照和燒味及鹵味店牌照，分別經營這兩項業務，燒味及鹵味店部分則須以高至樓頂的磚牆與樓宇其餘部分分隔，並設有面向街道的獨立出入口。
燒味及鹵味店牌照的費用
燒味及鹵味店牌照的費用可能包括以下幾項：
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申請費用: 這可能包括提交申請時需要繳納的費用，如衛生檢查費、消防檢查費等。
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維護費用: 這可能包括年度維護費用，如年度衛生檢查費、年度消防檢查費等。
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檢查費用: 這可能包括政府機構或第三方機構進行的審查和檢查所產生的費用。
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保養費用：如果你的店鋪需要維護或修復設備，將會有保養費用。
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法律費用：如果你需要聘請律師或其他專業人員協助申請牌照，將會有法律費用。
這些費用可能因地區和當地政府的規定而有所不同，建議您與當地政府部門查詢。
燒味及鹵味店牌照費⽤
每年牌照費⽤為2,790元。
申請燒味及鹵味店牌照
燒味及鹵味是指經加工處理肉類、家禽及內臟等的中式食品。根據定義，燒味在配製時必須經過攝氏 200 度以上的高溫燒烤程序。鹵味則是用中式調味醬汁炆和浸腌一段時間，令味道更濃郁。在配製燒味及鹵味時，燒烤和烹煮是消滅未經煮熟食物內微生物的重要步驟。
不過，微生物危害仍能在加熱處理後傳入食物中。燒味及鹵味的物理特 性 (例如酸鹼值、鹽度值、水分活度、營養值 )及周圍環境因素 (例如相對濕度、氣溫及空氣成分 )，均會影響燒味及鹵味內的微生物生長。
在二零零零年期間收集的五百九六個燒味及鹵味樣本中，整體的 生品質不滿意率是 2.2%，而整體的 含病原體不滿意率是 0.8%。燒味的 生 品質比鹵味的為佳；燒味的 生品質不滿意率分別是 1% (四百零六個樣本中的四個 ) 和鹵味則為 4.7% (一百九十個樣本中的九個 )。
在致病原方面，共有兩個燒味樣本(燒肉和 燒)及一個鹵 味 樣本(白切雞)含沙門氏菌。
此外，亦有 一個燒 味 樣本( 燒 )和 一個鹵 味 樣本(白切雞 )含超出指標的
金黃葡萄球菌。燒味及鹵味經加熱處理後受到污染和長時間存放在環境溫度下，也許是導致出現這些病原體的主要因素。
燒味及鹵味店牌照 — 牌照申請專家
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燒味及鹵味一般指 中式經加工處理的肉類和家禽產品。於微生物風
險角度來看，一般被視為同一類的高風險食品。不過，經仔細研究後，
這些肉類和家禽食品各具不同特點。
申請燒味及鹵味店牌照的店鋪規格
申請燒味及鹵味店牌照的店鋪規格可能包括以下幾項：
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安全和衛生: 燒味及鹵味店需要符合當地食品安全和衛生標準，並定期進行消毒和清潔。這包括餐具和廚房設備的消毒、廚師和服務員的衛生檢查、食物存儲和準備的標準等。
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設備和設施: 燒味及鹵味店需要擁有符合當地規定的設備和設施，如廚房、冰箱、洗碗機等。這需要設備運作正常，符合安全標準，並能夠保持食物的新鮮度和衛生。
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人員: 燒味及鹵味店需要擁有符合當地規定的員工，如廚師、服務員等。這需要他們符合衛生要求，接受適當的培訓，並符合食品安全標準。
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空間規格: 燒味及鹵味店需要擁有符合當地規格。
燒味及鹵味店牌照 — 法例條文
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根據《公眾 生及市政條例》 (第 132 章 )《食物業規例》附表 2 的
規定，燒味及鹵味屬限制出售的食物。 在香港，製造燒味和鹵味及出售
有關食品均受當 局發牌監管，而經營燒味及鹵味業務須申領特定牌照或
取得當局批簽。
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燒味及鹵味店牌照 | 申請燒味及鹵味店牌照 — FAQ
申請燒味及鹵味店牌照 — 燒味及鹵味的物理特性？
申請燒味及鹵味店牌照 — 食物性質對影響微生物的繁殖、殘留和死亡扮演著重要角色。
這些物理特性包括酸鹼值、鹽度值 (含鹽量 )、水份活度和營養值等都能
對微生物的生長作出重要影響。
申請燒味及鹵味店牌照 — 環境因素？
申請燒味及鹵味店牌照 — 相對濕度、溫度及空氣成分等環境特徵亦可影響微生物的生長 。把食物存放在相對濕度高的環境中，食物的水分活度便會增加。此外，和暖的貯存溫度 (例如室溫 )是另一個有利 細菌繁殖的主要因素。這些因素均令環境變得有利於微生物繁殖。
申請燒味及鹵味店牌照 — 注意以下食物安全措施？
申請燒味及鹵味店牌照 — 光顧清潔 生的食肆。留意食物從業員有否保持良好的個人 生；他們在處理食物時
不應抽煙、把弄頭髮或露出任何傷口。留意燒味及鹵味有否蓋好或是否放在防蟲及隔塵的櫃內陳列。留意陳列燒味及鹵味的櫃內有否放置未經烹煮的食物。 購買燒味及鹵味後應盡快食用。將剩餘的燒味及鹵味存放雪櫃內及進食前應徹底翻熱。
申請燒味及鹵味店牌照 — 店鋪規格要求？
申請燒味及鹵味店牌照 — 營業範圍不得少於 3.2 平方米，而闊度則不得少於 1.2 米。
陳列燒味鹵味的櫃櫥，須能防塵及防蠅，所佔面積不得少於 0.72 平方米 (即闊 1.2 米，深 600 毫米)。
申請燒味及鹵味店牌照 — 特別要求限制？
申請燒味及鹵味店牌照 — 開設的燒味鹵味店如只佔店舖的一部分，例如在同一店鋪兼營新鮮糧食、蔬果等，為防止生熟肉的交差污染，必須建有高度至天花的牆壁將兩者分開，而燒臘店部分亦要符合各項發牌條件。